Le gingembre (Zingiber officinale) est une plante à fleurs dont le rhizome, la racine de gingembre ou simplement le gingembre, est largement utilisé comme épice ou médecine populaire.
Le gingembre produit une épice de cuisine chaude et parfumée. Les jeunes rhizomes au gingembre sont juteux et charnu avec un goût très doux. Ils sont souvent décapés dans du vinaigre ou du sherry comme une encas ou cuits comme ingrédients dans de nombreux plats. Ils peuvent être imprégnés d'eau bouillante pour fabriquer du tisane au gingembre, auquel le miel est souvent ajouté; L'orange tranchée ou le citron peuvent être ajoutés. Le gingembre peut être transformé en bonbon, ou en vin de gingembre, commercialisé depuis 1740.
Production
En 2014, avec une production mondiale de 2,2 millions de tonnes de gingembre brut, l'Inde représentait 30% du total mondial, suivie de la Chine (19%), du Népal (13%), de l'Indonésie (12%) et de la Thaïlande (7% )
Production de gingembre, 2014 (tonnes)
Inde: 655 000
Chine: 415 951
Népal: 276 150
Indonésie: 266 145
Thaïlande: 161 404
Monde: 2 156 453
Source: Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture, Division de la statistique (FAOSTAT)
Composition et sécurité
Si il est consommée en quantités raisonnables, le gingembre a quelques effets secondaires négatifs. C'est sur la liste "généralement reconnue comme sûre" de la FDA, même si elle interagit avec certains médicaments, y compris le médicament anticoagulant, la warfarine et le médicament cardiovasculaire, la nifédipine.
Utilisation médicale et recherche
bienfaits du gingembre dans le traitement des nausées
Les utilisations orales ou topiques du gingembre pour traiter divers troubles, comme la nausée ou la douleur arthritique, sont en cours de recherche, mais aucune étude n'est disponible sur l'efficacité ou la sécurité dans l'utilisation à long terme.
Dans les études limitées, le gingembre a été jugé plus efficace que le placebo pour le traitement des nausées causées par le mal de mer, les nausées matinales et la chimiothérapie bien qu'il ne soit pas supérieur au placebo pour Traiter les nausées postopératoires. Les études n'ont révélé aucune preuve évidente de préjudice causé par le gingembre durant la grossesse, mais sa sécurité n'a pas été établie.
bienfaits du gingembre pour la dysménorrhée
Gingembre et ses effets secondaires
Les réactions allergiques au gingembre aboutissent généralement à une éruption cutanée. Bien que généralement reconnu comme sûr, le gingembre peut causer des brûlures d'estomac et d'autres effets secondaires, en particulier s'il est pris sous forme de poudre. Le gingembre frais non requis peut entraîner un blocage intestinal, et les individus qui ont eu des ulcères, des maladies intestinales inflammatoires ou des intestins bloqués peuvent réagir de manière importante à de grandes quantités de gingembre frais. Il peut également affecter les individus avec des calculs biliaires et peut interférer avec les effets des anticoagulants, tels que la warfarine ou l'aspirine.
Les études ne sont pas concluantes quant aux effets de l'utilisation du gingembre pour la nausée ou la douleur associée à diverses affections. Les effets secondaires du gingembre, principalement associés à la consommation de gingembre en poudre, sont le gaz, les ballonnements, les brûlures d'estomac et les nausées.
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